Vinifikator z metuljastim mešalom

Vinifikator z metuljastim mešalom je namenjen profesionalni predelavi grozdja in sadja v vinskih kleteh ter destilarnah. Uporablja se za maceracijo, fermentacijo ter pripravo surovin za vino in sadne destilate.
Izdelan je iz nerjavečega jekla AISI 304 (W. Nr. 1.4301), ki zagotavlja visoko odpornost proti koroziji, dolgo življenjsko dobo in popolno higienično varnost pri stiku z živili.
Notranjost posode je polirana (BA – visoki sijaj), kar omogoča enostavno čiščenje in preprečuje zadrževanje ostankov drozge. Zunanjost je marmorirana, kar povečuje mehansko odpornost in zagotavlja profesionalen videz v sodobnih vinskih kleteh in destilarnah.
Metuljasto notranje mešalo omogoča učinkovito in enakomerno homogenizacijo drozge ter dobro ekstrakcijo barvil, arom in taninov iz grozdnih kožic in sadja. Za optimalno delovanje mešala in učinkovito mešanje mora biti posoda napolnjena vsaj 50 %.
Zaradi kompaktne izvedbe brez potopnega cilindra je vinifikator z notranjim mešalom posebej primeren za nižje vinske kleti in prostore z omejeno višino, kjer uporaba klasičnih potopnih vinifikatorjev ni mogoča ali je otežena.

NAMEN UPORABE V VINARSTVU IN DESTILARNAH

Vinifikator je zasnovan za širok spekter uporabe:

• maceracijo belih in rdečih sort grozdja
• predelavo mletega sadja za destilacijo
• pripravo surovin za sadne destilate in žganjekuho
• kontrolirane alkoholne fermentacije
• shranjevanje in stabilizacijo vina

V destilarnah se uporablja predvsem za pripravo sadne drozge, kjer je enakomerno mešanje ključno za optimalno ekstrakcijo sladkorjev, arom in hlapnih snovi, ki vplivajo na kakovost končnega destilata.

METULJASTO MEŠALO IN TEHNOLOGIJA MEŠANJA

Metuljasto notranje mešalo omogoča nežno, a učinkovito homogenizacijo drozge, kar zagotavlja enakomerno ekstrakcijo barvil, arom in taninov iz grozdnih kožic ter sadja.S stalnim in kontroliranim mešanjem se doseže boljša izraba surovine, stabilnejši fermentacijski proces in višja kakovost končnega proizvoda.

REŠITEV ZA MODERNE VINARJE IN DESTILARNE

Vinifikator z metuljastim mešalom je idealna rešitev za sodobne vinske kleti in destilarne, ki potrebujejo zanesljivo, robustno in tehnološko napredno opremo za učinkovito predelavo grozdja in sadja ter stabilne in kakovostne rezultate v proizvodnji.

NAVODILA ZA UPORABO

Pred začetkom uporabe vinifikatorja je potrebno zagotoviti ustrezno čiščenje notranjosti posode. Vinifikator se nato napolni z drozgo, da se začne proces maceracije in/ali fermentacije. Metuljasto mešalo se upravlja preko krmilne omare, kjer se nastavi želeni način delovanja (avtomatski ali ročni) ter časovni intervali mešanja.Med procesom je priporočljivo redno spremljanje temperature drozge preko hladilnega/grelnega plašča ter prilagajanje nastavitev glede na želeni tehnološki rezultat.Vinifikator je lahko dodatno opremljen s spodnjim mešalom, ki preprečuje usedanje trdnih delcev, omogoča enakomernejše praznjenje ter poveča izkoristek surovine. Po praznjenju je potrebno posodo temeljito oprati in pripraviti za naslednji cikel uporabe, skladno s higienskimi standardi v vinarstvu in destilarnah.