Hohe Extraktionsrate von Farbstoffen, Aromen und Tanninen aus den Traubenschalen.
Kontrollierte Gärung aufgrund des Kühlmantels. Dieser ermöglicht das Erhitzen und Abkühlen des Mostes, dadurch wird eine gezielte Gärung und auch Stabilisierung des Weines ermöglicht.
Doppelnutzung des Tanks - zur Mazeration und Lagerung von Wein
Unsere Überschwalltanks sind für die Extraktion von Farbstoffen, Aromen und Tanninen aus den Traubenschalen vorgesehen. Das richtige Überfluten hat einen erheblichen Einfluss um den gewünschten Charakter im Wein zu erzeugen.
Während der Gärung ist der Most im ständigen Kontakt mit der Maische. Die Farbstoffe werden aus der Traubenschale gelöst und bei diesem Extraktionsvorgang werden gleichzeitig wichtige Tannine gewonnen.
Das im Tank angebrachte Edelstahlsieb ermöglicht das abtrennen von Feststoffen
vom Most.
Mit einer langsam laufenden Impellerpumpe wird der Most schonend durch die Rohrleitung zum Überschwall-Sprinkler befördert und dieser verteilt den Most über den Maischekuchen im Tank. Das Prinzip der Remontage wird weltweit erfolgreich eingesetzt.
Bei der Verwendung eines Überschwalltanks sollten Sie folgendes beachten:
|
Volumen |
Abmessungen in Millimeter |
KM in m² |
Kode |
|||||||
|
D |
H |
h1 |
h2 |
h3 |
Y |
Z |
Y1 |
|||
|
1100 |
955 |
2250 |
1500 |
500 |
650 |
150 |
300 |
100 |
1.8 |
08PV1100L4V |
|
1500 |
1113 |
2250 |
1500 |
500 |
650 |
150 |
300 |
100 |
2.2 |
08PV1500L4V |
|
2000 |
1267 |
2250 |
1500 |
500 |
650 |
150 |
300 |
100 |
2.4 |
08PV2000L4V |
|
2600 |
1272 |
2750 |
2000 |
500 |
1000 |
400 |
400 |
100 |
2.4 |
08PV2600L4V |
|
3300 |
1433 |
2750 |
2000 |
500 |
1000 |
400 |
400 |
100 |
2.7 |
08PV3300L4V |
|
4000 |
1592 |
2750 |
2000 |
500 |
1000 |
400 |
400 |
100 |
4.8 |
08PV4000L4V |
|
5000 |
1592 |
3250 |
2500 |
500 |
1000 |
700 |
400 |
300 |
4.8 |
08PV5000L4V |
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